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Ob schnelles Feierabendessen oder aufwendiges Sonntagsmenü: Hier findest du Rezepte, Ideen und Inspiration aus unserem Kochclub – zum Nachkochen, Teilen und gemeinsamen Ausprobieren.

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Dessert

Joghurt-Dessert mit Rhabarber-Dattel-Kompott und Krokant

Erfrischendes, exotisches Dessert mit gewürztem Joghurt, Rhabarber-Dattel-Kompott und nussigem Krokant, für 4–6 Portionen.

Kategorie

Dessert

Fleischart

Ohne

Zeit

45 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

Zutaten Für den Joghurt: 1 kg Joghurt (3,8%) 80 g Honig Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 1 TL Vanillezucker 1 TL gemahlener Kardamom Für den Krokant: 40 g Walnusskerne 20 g Sesam 40 g Zucker Für das Kompott: 500 g Rhabarber 70 g getrocknete Datteln ohne Stein 1 Sternanis 40 g Zucker 2 EL Zitronensaft 2 TL Speisestärke 1 TL Vanillezucker 1 Prise Zimt 4 EL Granatapfelkerne

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Zubereitung Joghurt vorbereiten: Joghurt am Vortag in einem mit Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen. Krokant herstellen: Walnüsse und Sesam anrösten, Zucker karamellisieren und alles mischen. Abkühlen lassen und grob zerbrechen. Kompott zubereiten: Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Datteln in kleine Stücke schneiden. Sternanis mit etwas Wasser aufkochen, Rhabarber und Datteln zugeben und kurz köcheln lassen. Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke, Vanillezucker und Zimt binden. Rhabarber und Datteln zugeben und abkühlen lassen. Joghurt würzen: Abgetropften Joghurt mit Honig, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanillezucker und Kardamom verrühren. Anrichten: Joghurt in Gläser oder Schalen füllen, mit Krokant, Granatapfelkernen und Rhabarber-Dattel-Kompott servieren. Würze: mild-exotisch Zeit: ca. 30 Minuten (plus Übernacht-Abptropfen) Aufwand: normal

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