Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Ziegenfrischkäse mit Honig, Walnüssen und Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter schmelzen. Je zwei Filoteigblätter übereinanderlegen und dünn mit Butter bestreichen. Die Käsemischung portionsweise in die Mitte setzen. Die Teigränder über der Füllung zusammenschlagen und zu kleinen Päckchen formen. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit der restlichen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Heiß servieren.